Possono essere bollite, arrostite in forno o sul fuoco con la tipica pentola bucata – detta in dialetto trevigiano farsora; o ancora utilizzate per produrre creme, gnocchi, dolci, confetture, farine e addirittura per fare la birra: c’è solo l’imbarazzo della scelta, ora che sono arrivate al mercato di Treviso. Questa settimana vi tentiamo con le […]
Come Funziona l’Orologio al Quarzo
L’orologio al quarzo si muove tramite i cristalli al quarzo che sono in grado di vibrare e sono movimentati da una batteria. È necessario che il cristallo al quarzo sia tagliato in modo adeguato, e che produca un numero preciso di vibrazioni ogni secondo: ecco che il tempo è calcolato. Un lasso di tempo ben […]
Come Preparare Mozzarella in Carrozza alla Romana
La mozzarella in carrozza alla romana è la più nota variante dell‘omonima preparazione, appartenente alla tradizione gastronomica campana, e sostanzialmente ne differisce per la tipologia di ripieno, che viene adoperato per realizzarla. Infatti le fasi, per elaborarla, prevedono di farcire due fette di pane con della mozzarella, ridotta in sezioni piuttosto spesse. Tuttavia in questa […]
Come Preparare e Conservare la Pasta Fresca
Abbiamo concentrato tutte le istruzioni necessarie in un pratico tutorial per tirare la sfoglia a mano, senza utilizzare una macchina elettrica come queste, ampliato con una sezione dedicata ai veri segreti delle sfogline bolognesi, le generalesse del mattarello. La pasta all’uovo fatta in casa. Dopo aver disposto 300g di farina 0 a forma di fontana, […]
Differenze tra Rape e Barbabietole
Nonostante facciano parte della famiglia delle crucifere, la stessa che raccoglie cavoli, broccoli e cappucci, sembra avere ben poco in comune con i suoi fratelli: della Brassica Campestris, volgarmente conosciuta come rapa, si consuma infatti la radice, a differenza delle altre crucifere di cui mangiamo foglie e fiori, anche se di alcune specie selezionate si […]
Come Scegliere i Fagiolini e Come Utilizzarli
Bobbys, tegoline, fagiolini, taccole, marconi, cornetti….vengono chiamati in molti modi diversi, a seconda delle zone e delle cultivar, che possono variare dai verdissimi baccelli a quelli gialli, fino ad altri di forma schiacciata o dalla tipica C inarcata. Ciò che accomuna questi ortaggi è che sono delle particolari specie di fagioli giovanissimi, che vengono raccolti […]